1、腌制：将切好的墨鱼片放入调味料中进行腌制，常用的调味料有食盐、白糖、料酒等。腌制时间一般为1-2小时，使墨鱼片充分吸收调味料的味道。晾晒：将腌制好的墨鱼片摆放在晾晒架上，进行自然晾晒。晾晒的时间根据当地的气候条件而定，一般需要3-5天。
2、墨鱼干营养价值高，是一种珍贵的副食品。制作方法：选料：墨鱼在剖腹前应按大小，鲜度分别挑选分类，以利干燥过程中干度均匀，便于成品分级包装。剖割：手握鱼背，鱼腹向上，稍捏紧，使腹部突起，持刀自腹腔上端正中插入挑剖或直切尾部腺口前为止。
3、．剖割，根据捕捞方法和鱼体鲜度差异，采用挑割法和剖腹法两种。4．除内脏：将削割好的鱿鱼放在木板上，由另一个人扒开鱼腹腔两边肉片，用右手的拇、食、中指沿鱼腹尾末端向头部方向挖出全部鱼内脏，同时防止抓掉海螵蛸（俗称墨鱼骨）和嘴。
1、腌制：为了增加风味，可以选择适当的腌料对银鱼仔进行腌制。常用的腌料有食盐、白糖、料酒、姜片等。将银鱼仔与腌料混合均匀，腌制时间根据个人口味调整，一般20-30分钟。晾晒：将腌制好的银鱼仔平铺在干净的晾晒网上，保持一定的间距，以便银鱼仔能够均匀地晾干。选择通风良好、避免阳光直射的地方进行晾晒。
2、首先，为了让银鱼干更加易于烹饪，需要将其置于清水中浸泡大约15分钟，之后仔细冲洗，以去除杂质和盐分。接着，准备所需的配料：青红椒分别切成细丝，五香豆干切成细小的段，大蒜则切片备用，这些都是增添菜品口感的重要元素。在烹饪过程中，取锅加热，倒入1/2大匙油，确保油温适中。
3、① 首先将银鱼干用温水泡发30分钟，稍为清洗一下再沥干水分；② 鸡蛋液磕入碗中，加入适量的食盐、料酒和胡椒粉搅拌均匀；③ 热锅下油，油至5成热将小银鱼干放入翻炒片刻，关火捞出冷却；④ 银鱼干放入鸡蛋液中搅拌均匀，热锅下油，油至6成热倒入鸡蛋清，转中火煎，煎至两面金黄即可。
4、首先，取一个炒锅，倒入适量芝麻油，大约一汤匙的量。然后，将银鱼干放入锅中，用中小火慢慢炒至香味四溢。在炒银鱼的同时，准备一把紫苏叶，洗净后仔细切成碎末，以备后续使用。当银鱼炒至金黄且香味浓郁时，加入切碎的紫苏叶，继续翻炒均匀，让紫苏的香气与银鱼完美融合。
1、干制海参是最常见的加工方式，通过脱水处理，可以长期保存，但是在这个过程中，部分营养成分会流失，口感也会发生变化。盐渍海参是在盐水中浸泡，可以延长保存时间，但是盐分会增加，不适合高血压患者食用。糖蜜海参是在糖水中煮熟，口感甜美，但是糖分会增加，不适合糖尿病患者食用。
2、将加工好的海参放入醋水中浸泡，等到海参被醋水煮透后端出来晾干后用容器装好，放入冰箱冷藏室即可保存。冷冻保存 将加工好的海参装入密闭容器中，放入冰箱冷冻室内冷冻即可。需要注意的是，这种保存方式可以保存很长时间，但是对海参口感会有所影响，需要在进行下一次加工前将其自然融化。
3、保存方法不同：速发海参由于加工速度快，保存时间短，需要在购买后尽快食用。如果需要保存，应放入冰箱冷藏保存，但不宜超过一个月。而淡干海参则可以长期保存，只需将其放入阴凉通风的地方，避免阳光直射和潮湿。在保存过程中，淡干海参会逐渐失去水分，颜色会变得更深，但这并不影响其品质和口感。
4、一般来说，海参可以通过冷冻、干燥或者腌制来保存。冷冻可以有效地保持海参的新鲜度和营养成分，但是长时间的冷冻可能会导致海参的质地变硬，影响口感。干燥是另一种常见的保存方法，它可以使海参的保存时间延长，但是干燥过程中可能会损失一部分营养成分。
5、冷冻保存：如果需要长时间保存海参，可以采用冷冻的方法。将处理好的海参放入密封袋或保鲜盒中，加入足够的凉开水或淡盐水，确保海参完全浸没在水中。将密封好的海参放入冰箱冷冻室，温度控制在-18摄氏度以下。这样可以有效延长海参的保质期，但可能会对其口感产生一定影响。
6、食用方式：湿海参可以直接烹饪食用，如清蒸、炖汤等。而干海参需要先进行泡发，然后才能烹饪食用。泡发干海参的过程较为繁琐，需要一定的时间和技巧。总之，湿海参和干海参各有优缺点。湿海参口感更佳，但保存时间较短，适合短时间内食用。
1、最好的是纯淡干参，就是加工过程中完全不见盐，这种加工出来的海参营养最完整，泡发率也最高。但也就是因为加工的品质高，所以一般口紧，不大容易泡发。盐干海参：也叫老淡干海参，是盐水泡好后直接晒干的，表面因为全是盐，所以是白色的。这种是海参最开始的加工方法。
2、泡发处理：鲜活海参在加工前需要进行泡发处理，以使海参变得更加饱满。将去内脏的海参放入锅中，加入足够的水，放入一些姜片、葱段、料酒等调料，煮沸后转小火煮30-40分钟，然后关火，盖上锅盖，让海参在热水中继续泡发。待水温降至室温后，将海参捞出，沥干水分。
3、烧一锅开水（量大些），将鲜活的海参入锅焯一下。将焯水后的鲜海参放入干净的铝锅内；加清水至超过海参体积的3-4倍；上炉慢火烧开，小火加热15-20分钟，离火焖4小时。捞出淋水后，用剪刀剖开腹部，除去肠衣、内脏洗净，再换水煮闷一次，这次煮3分钟。
4、将海参用清水洗净后放入沸水中煮熟，再将海参浸泡在冰水中，待海参冷却后取出，沥干水后切片即可，这种方法处理的海参肉质嫩滑，味道鲜美。但是需要注意的是，不要用冷水直接煮海参，否则会影响其口感。