重盐重油饮食会诱发潜藏在身体里的某些疾病。长期重盐饮食会引发高血压、心血管疾病和脑中风，甚至增加患胃癌和骨质疏松风险。脂肪摄入过多会导致肥胖，增加心血管负担，降低胰岛素敏感性，不利于血脂、血压和血糖的控制。
高盐饮食的危害盐分中主要含有的就是钠元素，钠元素虽然说是人体中确实需要的微量元素，但是如果这些钠离子数超标的话，就会增加血液中钠离子的浓度。这个时候就会导致细胞的渗透压出现了问题，从而增加了细胞外液，在这种渗透作用下就会导致血压升高，从而导致高血压的产生。
油脂摄入过多会导致肥胖，高血脂，动脉粥样化等等疾病。而食用盐摄入过多，就很有可能导致高血压等等心脑血管疾病。而有关专家也建议，一个人每天摄入的油在25-30克之间，而盐就应该控制在6克以内。油包括烹饪油和动物油脂，如果我们体内的血脂长期过高，就会导致脂肪肝，高血压等等疾病。
食盐的主要成分是氯化钠，它赋予食物咸味，是我们饮食中必不可少的调味品。然而，摄入过多的盐可能会对健康产生不利影响。以下是不建议在烹饪时放太多盐的几个原因：高血压风险增加：食盐中的钠离子会增加血液中的钠含量，导致体内水分保留增加，从而增加血液容量。
其次，高盐饮食会形成高渗压，可直接损害胃粘膜，引起广泛弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡、坏死、出血等一系列胃粘膜变化。此外，用高盐制作的腌制或腌制食品通常含有大量硝酸盐，硝酸盐可转化为亚硝酸胺，在体内具有强烈的致癌性，这也是导致消化系统癌变的重要原因之一。
