冷藏法。低温可减慢食品内化学反应的过程，降低酶的活性，抑制微生物的繁殖，因此把食物放在冰箱内或是冬天室外结冰的自然环境中，均可以较长时间地保存。如果将食物置于温度较低的环境中，如常说的阴凉通风处，较之冰冻所能保存的时间要短。密封法。
食品的保存方法主要包括以下几种： 冷藏法 冷藏法是一种通过将食品存放在低温环境下以减缓食品腐败变质的过程。冷藏能够降低食品中微生物内部的酶活性，使微生物的生长和繁殖速度大大降低，从而达到保鲜的效果。对于各种果蔬、肉类、奶制品等食品，冷藏是一种有效的保存手段。
低温储存法是烹饪食物常用的保存方法。它主要通过低温抑制微生物生长和繁殖，降低酶活性，减缓食物内的化学反应，从而较好地保持食品的原有风味和营养价值。低温储存根据温度不同分为冷藏法和冷冻法，冷藏温度在冰点以上。冷藏法适用于蔬菜、鲜肉、鲜鱼、水果、奶制品以及熟制品和半成品等食物的保存。
冷藏法：通过降低温度来减缓食品内化学反应的速率，降低酶活性，以及抑制微生物的生长，从而延长食品的保存时间。将食物存放在冰箱内或者在冬天的室外环境中，可以实现较长时间的保存。如果将食物置于温度较低但未冻结的环境中，如阴凉通风的地方，其保存时间会比冷藏短。
食物保鲜方法有哪些2 冷藏法：食物在20~25摄氏度的时候是霉菌最适宜生长的温度，35摄氏度是细菌最适宜生长的温度，所以降低温度就能抑制细菌生长，食物的保存时间就会拉长。一般蔬果不宜冷冻，只能冷藏，且最好两天以内吃完，肉食等如果超过两天不吃则应该冷冻保存。
1、不要将有包装破损或已拆封的冷冻食品直接放入冷冻室，需在包装外加个食品袋，并扎紧袋口，以免产品变干或油脂氧化；冷冻食品要放在冰箱冷冻室，而不是冷藏室；已解冻过的食物不宜再次冷冻；不要将冷冻室放得太满，以免影响冷气对流。
2、速冻冷鲜产品一般需要保存在0度左右，速冻产品快递时还需要放点冰块，防止变坏。冷鲜产品可以根据快递到达时间选择普通快递或者具备冷链业务的快递运输。冷冻产品寄快递时，可以选择具备冷链业务的快递公司，冷链公司有专门的运输设备和打包方法，对冷冻产品运输更有保障。
3、速冻食品分别、分类储存，以免微生物交叉传递。要将买回来的生肉、蔬菜、熟制品等不同种类的冷冻食品分别、分类储存，以免微生物交叉传递。并且尽量不要反复解冻、二次冷冻这些食品。因为在解冻时食品中微生物随着温度的升高会更加活跃，从而破坏食品的品质营养。
4、冰箱门是冰箱里最“温暖”的部分，尤其在你打开它的时候，温度会变高，放在这里的鸡蛋、乳制品等更容易变质。可以放调味品、果汁，以及其他可以忍受温度波动的食物。冰箱上层时最接近冰箱顶部的地方，温度最为稳定，可以把不需要烹饪的食物这里。
生鲜食品的有效保存方法有以下几种：冷藏：将生鲜食品放入冰箱或冷藏柜中，保持低温可以有效地延长食品的保质期。不同的食品需要不同的温度，一般来说，肉类、海鲜等需要保持在0-4℃，蔬菜、水果等需要保持在4-8℃。冷冻：将生鲜食品放入冰箱的冷冻室中，使其迅速冷冻并保持冷冻状态。
一般的果蔬保鲜温度保持在5~8℃左右，但是香蕉，甘薯，木瓜等适温的水果则需要在超过10℃的环境下保鲜效果最好。因为肉制品容易受到温度、环境等条件影响，一般保存的温度应保持在18℃以下，这样才能保证肉质的新鲜。
大部分蔬菜应储存在冰箱的保鲜室中，以保持其新鲜度。例如，叶菜类（生菜、菠菜等）可以用湿纸巾包裹后放入保鲜袋中，以保持其湿润。根茎类蔬菜（土豆、胡萝卜等）不宜冷藏，应放在阴凉通风的地方。花椰菜、西兰花等花状蔬菜最好在购买后尽快食用，如需储存，可用保鲜膜包裹或放入密封容器中冷藏。
