1、加工生食海产品时，应当设立专门区域，以避免交叉污染。使用的工具和容器在使用前必须进行消毒处理，使用后则需彻底清洗，并在专用清洁设施中存放。生食海产品在加工前需满足严格的卫生标准，确保其新鲜度。加工后的产品应置于食用冰中，并用保鲜膜隔离，且加工后至食用的间隔时间不应超过1小时。
2、烹饪要求 生食海产品中含有大量的细菌、寄生虫等有害成分，因而不能直接食用。所有从冷冻状态中取出的海产品都需要经过充分的蒸煮或用较高温度进行加热，以杀死其中所有的寄生虫、细菌和病毒，保证食品安全。
3、加工生食海产品的区域应当单独划分，确保食品的安全性。 专门的工具和容器在使用前必须进行消毒处理，使用后要彻底清洗，并在专用的清洁设施中存放。 用于生食的海产品必须满足严格的卫生标准，并且保证其绝对的新鲜度。
海味干货有干贝，虾仁，干海参，鱼翅，墨鱼干，鱿鱼干，鱼肚，银鱼干，紫菜，海带等。干贝富含脂肪，碳水化合物，蛋白质，钙，铁，镁，硒等营养素。并含有丰富的谷氨酸钠，味道鲜美。干贝，一般人群都可以食用，尤以营养不良，体虚，食欲不好，消化不良的人群食用最佳。
海参：海参是一种高蛋白、低脂肪的海鲜干货，具有滋补养颜、补肾壮阳的功效。常见的海参有刺参、鲍参、花胶参等。 干贝：干贝是一种贝类海鲜干货，肉质鲜嫩，味道鲜美。干贝富含蛋白质、钙、磷等营养成分，具有滋阴补肾、益气养血的作用。
鱿鱼干 鱿鱼干是一种颜色半透明浅粉红色的海产品，清洁有光泽，片大完整，边缘稍微有卷曲，香气浓郁。富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种营养成分，含量极高。干虾米 干虾米是一种海产品干货，通常选用羊毛虾、对虾、脊尾白虾、鹰爪虾等作为原料进行加工而制成。
海鲜干货有很多种，主要包括： 海带干 紫菜干 虾皮 咸鱼干 海带干是常见的海鲜干货之一。它是将新鲜的海带经过晒干制作而成。海带干具有丰富的营养价值，如碘元素和其他矿物质。它不仅可以用于烹饪各种美食，还可以作为汤料增味。紫菜干是以紫菜为原料，经过加工晒干而成。
常见的海鲜干货： 虾米 海鲜干货之优质虾米，其颜色淡黄或浅红色，鲜艳光亮、咸味轻、虾肉弯曲、大而均匀、较干、无虾壳，无杂质。 虾皮 海鲜干货之优质虾皮，其颜色淡黄、有光泽、片大均匀（50px以上）、头尾完整，干燥无杂质，咸味很轻。
有鱼类、贝类，虾类、藻类。鱼类：包括红衫鱼、马鲛鱼、马面鱼、鳗鱼、鲮鱼、鱿鱼、墨鱼、鳕鱼、带鱼、大小黄鱼、鲈鱼等。贝类：包括扇贝、生蚝、海蛎、蛤蜊、鲍鱼、干贝、贻贝、海虹、蛏子等。虾类：包括明虾、基围虾、皮皮虾、对虾、龙虾等。藻类：包括海带、裙带菜、紫菜、石花菜等。
1、海产品初加工免征增值税和企业所得税。海产品初加工所免的税主要有两种：增值税和企业所得税。对于海产品初加工来说，其涉及的增值税部分，根据国家相关税收政策，是予以免征的。
2、部分加工后的水产食品，如冻虾、冻鱼等，也可能被列为免税水产品。这主要是因为这些产品在加工过程中保持了原有的营养价值，并且有助于提升水产品的附加值和市场竞争力。对于此类产品，政府通常会给予一定的税收优惠，以鼓励相关产业的发展。
3、对于海产品的税率，通常涉及多个税种，如关税、消费税等。在这些税种中，海产品的税率通常低于其他商品。此外，某些特定的海产品如濒危物种制品可能会受到特定的贸易管制和税收政策，以维护生态平衡和生物多样性。总之，各国对于海产品的税率标准不一，需要根据具体国家或地区的税法来确定。
4、一）企业从事下列项目的所得，免征企业所得税：蔬菜、谷物、薯类、油料、豆类、棉花、麻类、糖料、水果、坚果的种植；农作物新品种的选育；中药材的种植；林木的培育和种植；牲畜、家禽的饲养；林产品的采集；灌溉、农产品初加工、兽医、农技推广、农机作业和维修等农、林、牧、渔服务业项目；远洋捕捞。
5、农产品初加工的增值税税收优惠政策如下：自产农产品：根据增值税暂行条例规定，农业生产者销售的自产农产品（包括初加工、农民专业合作社、公司+农户经营模式）免征增值税。
6、根据《中华人民共和国企业所得税法实施条例》规定，海产品养殖减半征收企业所得税。
