1、奈李能冷藏保存、腌制保存、控气保存等。其中腌制保存需要准备材料：黄冰糖、水、李子。共分为3个步骤。以下是李子腌制保存详细操作：操作/步骤 1 李子拍碎去掉果核 李子拍碎、切半，去除核。2 李子放入锅中煮2分钟 将李子肉放入煮锅中2分钟。
2、首先，储存温度是关键。奈李的理想保存温度为-20℃，在此温度下，其活性和稳定性能得到最佳保护，尽量避免在室温下长时间存放。其次，选择正确的包装方式。奈李通常以冻干粉末形式出售，应存放在密闭的玻璃容器中，远离金属和塑料以防止可能的化学反应或污染。保持密封性至关重要。
3、放在通风处 如果天气不冷不热，可以把李子放在比较通风的地方，一般能保存1--2天。李子放在通风的地方可以保存一段时间，但是保持的时间太长会导致李子变质。
4、柰李皮薄、肉厚、核小，口感清香、可口，营养丰富。但是柰李贮藏性差，采摘期恰逢夏季高温，通常采后3-5天即发软变烂，坏果率极高。经过生产实践，发现采用化学保鲜剂与低温冷藏相结合的方法，能达到延长柰李保藏期的目的。
5、奈李的保存 采果。柰李果成熟度不一致，因此要分次采收，最好选在晴天无雨时进行采收。采摘七八成熟的果实，连果柄一同摘下，轻拿轻放，尽量保护好果面的蜡质。 分选。剔除带虫眼、机械损伤的残次果，并严格按果实的大小、成熟度进行分选、分级。 喷涂保鲜剂。
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