1、干海参的加工步骤主要包括以下几个环节：采捕：首先要在适宜的季节和海域进行海参的采捕。一般来说，海参的生长周期为3-5年，此时肉质饱满，营养价值较高。采捕时要确保海参不受损伤，以免影响后续加工质量。清洗：将采捕回来的海参进行初步清洗，去除表面的泥沙、杂质等。
2、将新鲜原料放在海水或稀薄的淡盐水中，洗净表面附着的粘液。然后用金属脱肠器（中空的细管）由肛门手入，贯穿头部后拉出内脏。再用毛刷通入腹腔，洗去残留内脏和泥沙，或用长形小刀在背面尾部切开3厘米，挖去内脏，用稀盐水洗净。
3、干海参的加工步骤如下： 清理：将新鲜海参用清水冲洗干净，清除表面污垢和杂质。 发涨：将清理过的海参放入清水中浸泡，使其达到涨发状态，时间一般为2-3天。 煮制：将发涨后的海参放入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火煮30-60分钟，取出晾凉备用。
4、淡干海参的加工方法流程： 清洗：将淡干海参放入清水中浸泡，清洗干净海参表面的杂质。 煮制：将清洗干净的海参放入锅中，加入适量的水和调料，煮制2-3小时，直到海参变软。 去皮：将煮熟的海参取出，用手或刀轻轻地将外皮去掉。 晾干：将去皮的海参晾干，晾干的时间一般为3-5天。
5、海参一般都加工成干制品，因干海参坚硬如骨，所以人们又称干海参为骨参。各种海参的加工方法大同小异，现以刺参为例，介绍其加工方法如下： 1．操作工序 （1）原料处理：刺参的加工季节一般在4-5月份和10-12月份。
可以上市。只要有合法生产许可证，食品流通许可证，还有营业执照，就可以上市销售流通。上市通俗的意思就是发行股票，企业上市后，投资者就可以在证券交易所买卖股票，目前我国有上海和深圳两个交易所，国内上市有核准制和注册制两种。
海洋食品有限公司经营范围：批发兼零售预包装食品（有效期以许可证为准）；农产品、日用百货、食品、初级水产品的加工（生产地址：山东省烟台市芝罘区南上坊工业园218号）及批发、零售。
如果你卖的是自产自销的农产品，水果、蔬菜、水产、海产品、没有包装的、无QS标志的商品，是不需要许可证的。卖咖啡，菠萝干，蔬果、绿豆糕这些生鲜商品还须提供产地证明及卫生检疫合格证明复印件。如果你非食品生产厂家，那么请提供委托加工合同以及实际生产厂家的食品生产许可证。
按照不同的情况有不同的要求：如果只售卖大闸蟹，那不需要食品生产许可证和食品经营许可证的，因为大闸蟹属于初级海产品。如果你除了销售大闸蟹之外还销售蟹黄、蟹膏、清蒸大闸蟹、醉蟹等需要经过加工的食品，那是需要食品经营许可证的。
1、要有好的货源。如果你就生活在海边，或者就是渔民，那是最好的了，可以最迅速的获得最新鲜的海鲜，同时也降低了成本。或者能够让一些渔民成为固定的供货方，尽量省去中间环节。要有好的运输工具。海鲜必须鲜活才有好的销路，所以要在最快的时间内运输到销售点，需要有好的货车。
2、城市 如果想要做海鲜生意的话，最好是在城市开一家海鲜店，在比较繁华的城市地区开海鲜店，人流量也会比较多。供应商 想要做海鲜生意还应该找到好的供应商，可以跟供应商协商好价格，如果你每天都去他那里进货的话，则可以拿到最低价格。
3、强调一点，位置特别重要！ 店铺的位置很重要，因为决定了客源和客流量。同样，开在批发市场和商超是不同的，商超的售价可以贵一点。符合本地的消费习惯和能力，不同地区的口味对品质要求是不一样的。不同地区的消费者客单价是不同的。
错误。该题出自餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库，完整的题目是“制作生食海产品时可以不在专间操纵，正确答案是错误。
制作生食海产品时可以在不在专间操作。（错误） 生食海产品存在着多种致病菌和寄生虫，因此制作过程需要严格控制卫生，以保障人体健康。（正确） 在专间操作可以预防交叉污染，因为专间环境下的工具和设备只接触生食海产品，避免了与其他食材的接触污染。
不可以。专间是对环境、卫生、人员操作等要求最高的区域，室内温度不可超过25摄氏度，每次使用前要对空气进行消毒。非专间加工制作人员不得擅自进入专间。加工生食海产品时应在专间外剔除非食用部位洗净后方可进入专间，不得在专间内从事非清洁操作区的加工制作活动。
不可以。制作生食海产品时，应在专门的食品加工间操作，以确保食品的安全和卫生。食品加工间具有严格的卫生标准和设备，可以有效减少食品污染和细菌滋生的风险。
晾晒：将腌制好的鱼肉摊开在晾晒架上，进行自然晾晒。晾晒的时间和强度要根据当地的气候条件来调整，一般在晴朗干燥的天气下，晾晒1-2天即可。翻面：在晾晒过程中，需要定期翻动鱼肉，确保每一面都能均匀晒干。收藏：当鱼肉表面干燥，内部仍有些许湿润时，即可收藏。
做法一：将姜蒜、胡萝卜切碎，鱼洗净，划刀花后用少许料酒、盐腌制15分钟，再在鱼上均匀抹上干淀粉；锅中倒入适量油，油热，将鱼用中火两面煎黄后捞出；另起锅烧油，爆姜蒜，加适量番茄酱，将青豆、萝卜丁下锅一起翻炒，调入糖、盐、醋、鸡精。小火烧开后浇在鱼身上即可。
直接晾晒或者烘烤 直接晾晒是指将新鲜鱼沥干水分后，直接放置阳光下晾晒或者放置专用烤箱里高温烘烤。一般采用此方法的鱼仔特别小，而且数量多，因人工成本高和保鲜时间有限，无暇顾及去内脏，采取的粗线条加工方式。此类小鱼仔味道一般，食用时往往会伴随着鱼腥味。
平江的特产丰富多样，首推其火焙鱼。火焙鱼选用野生小鱼，肉嫩味美，加工过程中无需去内脏，保留了鱼的原汁原味。焙制过程精细，鱼儿焙得半干半湿，外黄内鲜，口感独特，深受人们喜爱。火焙鱼的做法多样，如酸辣火焙鱼熬豆腐，更是平江烹饪的一大特色。平江白术，又称冬术，是当地久负盛名的中药材。
充分烹调：将海产品加热至内部温度达到60℃以上，能有效杀灭其中的细菌和寄生虫，降低食品中毒的风险。剥壳洗净：对于贝类等带壳的海产品，应先剥去外壳，并使用流动水或盐水彻底清洗，以去除表面的沙土和污垢。
预防食物中毒的措施 洗净双手：在处理食物之前，务必用肥皂和温水彻底洗手。这是防止细菌从手部传播到食物上的关键步骤。彻底烹饪食物：确保食物彻底煮熟，特别是肉类、禽类、蛋类和海产品。烹饪过程中要达到适当的温度以杀死可能存在的有害微生物。
a、炊具分开，注意洗涮、消毒，防止生熟食品交叉污染；b、 物烹制时要煮透，防止外熟里生；c、 盐渍海蛰等水产品时保存需用40%盐水浸渍保存，食用前反复用清水洗净，外加食醋或蒜泥。由剩饭、牛奶、糕点、熟肉、冷荤等引起的葡萄球菌中毒。常见肉类、鱼类及其制品引起的产气荚膜梭菌中毒。
加工后的生食海产品应被放置在含食用冰的环境中保存，并且应用保鲜膜进行分隔以防交叉污染。 针对肠道免疫功能较弱的人群，生吃海鲜可能带来致命危害。为降低风险，建议先将海鲜冷冻，并浇上少量淡盐水，以杀死可能存在的细菌。
防止食品交叉污染。生熟食品要严格分开加工；加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盘、桶、碗等容器要严格分开。执行“生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物隔离；食物与天然冰隔离”的“四隔离”制度。严禁生熟食品混放，成品与半成品混放，海鲜与肉类混放。