1、金属容器不能长时间存放酸性食品，因为酸性食品可与金属发生化学变化，而把金属溶出来，贮存时间过短，金属溶出越多，达到一定量就可以引起中毒。
2、A掺入表面类似物质或抵挡物质冒充正常食品 B是否设有防蝇、防尘设施 C售货员是否佩戴手套、口罩 D从业人员健康证 3消费者在购买消费时，要注意以下几点（）（ABCD） A、看证件。要到持有《营业执照》和《食品流通许可证》或《餐饮服务许可证》、（卫生许可证）的经营场所购买和消费有质量保证的食品。 B、看包装。
3、选择题 凡患有有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触（ ）的工作。A.直接入口食品 下列哪些死亡的水产品不能在用于加工或使用（ ）。B.河蟹 发生可疑食品污染、食物中毒等突发公共卫生事件时，重大活动接待单位应（ ）。
4、-2019食品安全管理员培训考试试题及答案判断题《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。A.对B.错食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。
1、答案解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。
2、根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）13鼓励采用先进技术手段（如电子计算机信息系统），进行记录和文件管理。（正确/错误）答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）13条款，确实鼓励采用先进技术手段（如电子计算机信息系统）进行记录和文件管理。
3、-2019食品安全管理员培训考试试题及答案判断题《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。A.对B.错食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。
4、A、四环素 B、白霉素 C、孢菌素 D、磺胺类药物 1铜器与（ ）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。
正确答案：B 14量具精度要求应按照产品控制公差的（）原则选取。A、三分之一 B、五分之一 C、八分之一 D、十分之一 正确答案：D 14针对顾客投诉产品不良的根本原因分析，应分析失效产生的原因，还应分析（）。
正确答案：D 1《卓越绩效评价准则》中，社会责任评分项是属于（）类目中。
正确答案：C 3严格实施企业岗位质量规范与（）制度，实行质量安全一票否决。A、质量认证 B、质量考核 C、质量追溯 D、质量管理 正确答案：B 3全面质量管理，是以（）为中心，以（）为基础，旨在通过顾客和所有相关方受益而达到长期成功的一种管理途径。
正确答案：C 20在质量管理领域，（）运用洛伦滋的图表法将质量问题分为关键的少数和次要的多数。A、石川馨 B、戴明 C、巴雷特 D、朱兰 正确答案：D 2根据方针、目标和产品要求，对过程和产品进行监视和测量，并报告结果，这项活动属于PDCA的（）阶段。
1、正确答案：B 25在价值流中，内部拉动解决的是什么问题（）。A、库存在制 B、节拍时间 C、稼动率 D、不良率 正确答案：A 25适用于连续流生产线的模式是（）。A、一对一 B、一对多 C、多对一 D、多对多 正确答案：A 25一个较长的制造周期对企业而言意味着（）。
2、正确答案：ABE 28质量管理老七种工具包括（）A、散点图 B、网络图 C、因果图 D、排列图 正确答案：ACD 28以下哪些属于质量管理系统化、集成化的方法和工具（）。
3、正确答案：A 39做好标识及定置管理，合理安排使用物品的取放方法的活动属于整顿（）A.正确 B.错误 正确答案：A 39对物品进行规划布局，确定存储摆放的场所的活动属于整理的范畴。（）A.正确 B.错误 正确答案：B 39清扫就是突击打扫卫生，使工作场所符合卫生要求。
4、正确答案：A 14干系人询问项目是否正确包含最新的变更请求。若要向干系人展示这一点，项目经理应该使用以下哪一个工具？（）A、过程分析 B、帕累托图 C、石川图 D、质量审计 正确答案：D 150.在《卓越绩效评价准则》中，过程管理是指（）两类过程管理。
5、年苏浙皖赣沪质量知识竞赛题库及答案（质量方针政策103题）（一）单选题 我国于（）建立产品质量国家监督抽查制度。A、1985年 B、1995年 C、2000年 D、2008年 正确答案：A 我国自（）年开始推行全面质量管理活动。
6、年苏浙皖赣沪质量知识竞赛题库及答案（质量改进143题）（一）单选题 朱兰提出了质量管理三部曲，即质量策划、质量控制和（）。A、质量改进 B、质量目标 C、质量保证 D、质量方针 正确答案：A 质量改进项目始于质量改进机会的（）。
指企业内部建立的、为保证产品质量或质量目标所必需的、系统的质量活动。它根据企业特点选用若干体系要素加以组合，加强从设计研制、生产、检验、销售、使用全过程的质量管理活动，并予制度化、标准化，成为企业内部质量工作的要求和活动程序。
食品安全质量管理是指国家或是企业在食品方面特意设立的管理方式与制度，关注于食品的安全，并有专门的制度等级。这是我知道的一部分，希望可以帮到你。
食品安全管理体系是指与食品链相关的组织（包括生产、加工、包装、运输、销售的企业和团体）以GMP和SSOP为基础，以国际食品法典委员会CAC《HACCP体系及其应用准则》（即食品安全控制体系）为核心，融入组织所需的管理要素，将消费者食用安全为关注焦点的管理体制和行为。
食品质量管理的各发展阶段包括哪些？质量检验阶段、统计质量管理阶段、全面质量管理阶段 核心内容有什么优缺点？质量检验阶段，优点：设立专职检验职能；——缺点：以事后检验和把关为主，很消极 统计质量管理阶段，优点：以积极的预防和改进为主。