非发酵酵母属于非发酵菌类。非发酵菌（nonfermenters）是指一群不利用或仅以氧化形式利用糖类的革兰阴性无芽胞杆菌，需氧或兼性厌氧.基本特点有大多数为机会致病菌，存在于自然环境。
非发酵酵母属于微生物酵母。根据查询相关的公开信息显示，非发酵酵母是一类自然存在于葡萄酒发酵中的微生物，其代谢物对葡萄酒的香气和风味等感官特点有着重要的影响。啤酒酵母为非发酵性、非萃取性酵母产品。
发酵菌能进行无氧降解可以利用糖，而非发酵菌需要氧参加不可以利用糖。非发酵菌是一群不发酵葡萄糖或仅以氧化形式利用葡萄糖的需氧或兼性厌氧、无芽胞的革兰阴性杆菌，如铜绿假单胞菌、不动杆菌属、产碱杆菌等；发酵菌为一种混合菌一般包括芽跑菌、酵母菌、乳酸菌等等有益菌类。
代谢方式不同：发酵菌是指能够利用有机物质进行发酵代谢的微生物。非发酵菌是指不能进行典型发酵代谢的微生物。特征不同：发酵菌可以利用多种有机底物，如糖类、蛋白质等，通过发酵过程产生酒精、乳酸、醋酸等产物。常见的发酵菌包括酵母菌、乳酸菌等。
发酵菌为一种混合菌一般包括芽孢菌、酵母菌、乳酸菌等等有益菌类。可用于食品添加，养殖病害防治，污水治理等等。非发酵菌是一大类不能以发酵形式利用葡萄糖的需氧革兰阴性杆菌。在百度搜到这些内容，其他不清楚。
冷冻面团技术，是指在面包、蛋糕、西点或中点的生产过程中，运用冷冻原理与技术，处理制品或半成品，使其在此阶段保留或储存若干时候，待需用时经解冻处理，而后接上后续工序，继续余下的生产流程，直至成为成品为止。这种生产技术最先出现于40年代的美国。
生包子冷冻方法生包子冷冻保存时，将生包子冻好以后，装进食品袋中，系紧袋口，放进冰箱冷冻室存放即可。生包子放在冰箱冷冻时，最好同味道比较大的食材分开保存，以免生包子窜味。冷冻的生包子，可以直接放在蒸锅加热，蒸二十分钟左右即可。蒸好的包子可以直接吃，也可以配着喜欢的食材一起吃。
速冻生包子的制作方法，本制作方法包括选料、合面、搅 馅、成型、速冻、包装、冷藏、蒸煮等工序，其技术特征是在 40－50分钟内将肉馅搅成油包水型，用其制成包子后放在 －40℃的速冻机中进行速冻45分钟，蒸煮时必须在冻结块时（不解冻）放在沸水的蒸汽锅上蒸12分钟。
1、鲜酵母与干酵母区别：含水量不同。干酵母全名叫“即发活性干酵母”，水分含量只有4~6％，颗粒小，发酵速度快，使用时不需预先水化，可直接使用。“鲜酵母”的特点就是水分多，水分含量为65~69％。“鲜酵母”是由人工培育完成的酵母菌直接压榨而成，保质期很短，大约为40~45天，必须全程冷藏。
2、干酵母全名叫“即发活性干酵母”，现在的技术可以令它的水分含量只有4-6%，颗粒小，发酵速度快，使用时不需预先水化，可直接使用。“鲜酵母”的特点就是水分多，水分含量为65-69%。
3、含水量不同：鲜酵母又称压榨鲜酵母，含水分较大，需在低温下保存，保鲜期3个月，用量为一般干酵母的2－3倍。干酵母是经脱水干燥处理程序，真空包装后能保存2年左右。保存温度不同：鲜酵母需要在0度左右保存，干酵母则直接常温保存即可。就酵母菌的发酵速度以及口味来说，鲜酵母比干酵母更好。
4、区别一：保质期不同。鲜酵母保质期时间短 保存条件较高 比较难以保存。 脱水制成为干酵母，干酵母可以常温保存，保质期长，不易变质。区别二：使用效果不同。鲜酵母是软欧包里面用到的，他的活性比较强，干酵母一般用于中式面点里面，水融比较差，醒发速度比较慢。区别三：保存条件不同。
5、鲜酵母和干酵母的区别含水量不同鲜酵母没有经过脱水干燥、造粒工艺的处理，含水量在65%-70%左右，水分较多；干酵母经过脱水干燥处理后，水分含量只有4%-6%，水分含量极少。
6、含水量不同、保存温度不同等。含水量不同：鲜酵母含有大量水分，需要低温保存；干酵母脱水干燥，真空包装后可保存2年左右。保存温度不同：鲜酵母需要在0℃左右保存；干酵母可以直接在室温下保存。
通风储存法。通风储存法主要适用于保存粮食、干货食物和需要风干的食物。它们的特点都是怕霉、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在储存的时候都需要通风.这样可使霉菌不易生长，保持食物的原有成分，减少霉变。 腌、渍、酱、泡储存法。
冷藏法。低温可减慢食品内化学反应的过程，降低酶的活性，抑制微生物的繁殖，因此把食物放在冰箱内或是冬天室外结冰的自然环境中，均可以较长时间地保存。如果将食物置于温度较低的环境中，如常说的阴凉通风处，较之冰冻所能保存的时间要短。密封法。
⑤买回来的蔬菜，可以保存约一周。 冷冻室 ①肉类一般可保存90-180天，不过在解冻后不宜再次冷冻； ②鱼类、虾类等，保存的时间比较短，多为1个月左右，因为鱼类容易在冷冻干燥的条件下氧化，气味出现变化。
低温储存法 低温储存法是储存烹饪食物常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好地保持食品原有的风味和营养价值。低温储存可分为冷藏法和冷冻法。冷藏适用于蔬菜、鲜肉、鲜鱼、水果、奶制品以及熟制品和半成品等食物。
期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭的味道，所以食品腐败变质，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，如低温、干燥、隔绝空气等措施可以抑制微生物的生长和繁殖，利于保存食物，选D。
1、冷藏和冷冻：如果想要蒸冻馒头，可以将发酵好的馒头放入冰箱冷藏或冷冻保存。冷藏可以保存1-2天，冷冻可以保存数周甚至更久。从冰箱取出后，需要让其恢复到室温，再进行最后的发酵和蒸制。注意事项：蒸馒头时，锅内的水不要太多，以免沸腾时水溅到馒头上。
2、首先，我们需要将冻馒头从冰箱中取出，放在室温下解冻。这一步非常重要，因为如果你直接把冻馒头放入烤箱，它的外层可能会变硬，而内部仍然是冷冻的。等到馒头完全解冻后，我们可以开始烤制。首先，将烤箱预热至200℃。
3、准备工具和材料：首先，你需要一个蒸锅、一个蒸盘、一些水、一块干净的布或蒸锅专用的蒸笼纸。解冻：将冻馒头从冰箱中取出，放在室温下自然解冻。这一步非常重要，因为如果直接将冻馒头放入蒸锅中，可能会导致馒头内部没有完全熟透，影响口感。
1、不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”（类酵母）。
2、所以一般消毒没有说低温消毒的，通常都是高温高压紫外辐射等，而之所以冷冻保存，也是为了保留食物原有的味道，不然高温高压之后蛋白质会变性，味道就不一样了。所以有些人说刚买回来的三文鱼要冷冻杀菌，其实并没有什么用。要想生吃三文鱼，就尽量买新鲜的，尽量保证过程中少受细菌及微生物的污染。
3、在400～600 MPa的压力下，可以杀灭细菌、酵母菌、霉菌，避免了一般高温杀菌带来的不良变化，因此，能更好地保持食品固有的色、香、味，达到延长保存期的效果。（2）低温杀菌：低温杀菌是对食品中存在的微生物进行部分杀菌的加热方法。通常使用100℃以下的温度。
4、A 试题分析：酵母菌属于单细胞真菌，条件适宜时一般进行出芽生殖，在营养物质和氧气不足时一般进行孢子生殖；青霉属于多细胞真菌，能产生孢子，用孢子繁殖后代。