1、冷冻工艺流程如下： 原料鱼清洗后分级，然后装盘进行冻结。 冻结后的鱼脱盘，并包裹冰衣。 鱼体穿上塑料袋，并装箱，最后放入冷藏库。 鱼体在装箱时需确保鱼背朝外，背部向上，整齐排列，重量分为10公斤不等。使用塑料薄膜进行内包装，外层则用瓦楞纸板箱包装。
2、【冷冻水产品】水产品如何冷冻加工各类水产品冷冻加工方法甲壳类动物主要产品有琵琶虾尾（假龙虾尾）、冻仿对虾和冻梭子蟹肉段。
3、冻乌贼和鱿鱼：用塑料夹封住墨囊口，防止污染，然后进行冷冻和冷藏。冻墨鱼肉、头、翼：速冻后冷藏，头部需加入食盐，成品率45%、20%和10%。 棘皮动物（香参）：海地瓜（香参）资源丰富，洗净、冷冻和包装后供应市场，有特殊的水发方法。
4、头足类动物 冻整只乌贼、鱿鱼：乌贼的墨囊需用塑料夹或粗棉线封口，以防止墨汁污染。洗净后排列于冷盘中单体或块状冻结，然后在-20℃下冷藏。冻墨鱼肉、头、翼：速冻速度为-24℃，冷藏温度为-20℃。头部需加入占头重量10%的食盐搅拌至触手和触须发硬。成品率分别约为45%、20%和10%。
5、利用低值的小杂鱼类加工成价廉物美的小包装冷冻品。工艺流程1〔梅童（梅子）、白姑或黄鲫〕选料→三去（去鳞去头去内脏）→漂洗→沥水→称重→装袋→封口→速冻→打包→冷藏技术要求：①漂洗：在夏天宜在冰水中（3～5℃）漂洗15分钟进行预冷和洗净杂质。②封口：要保持袋口干燥，否则不易封牢。
6、除了新鲜食品的销售，淡水鱼片、鱼片和鱼排的加工以及小包装冷冻食品的快速冷冻已成为水产品加工业中广泛使用的方法之一，这也在一定程度上改善了目前甜水“卖鱼难”的局面。新鲜淡水鱼和其他水产品一样，都是易腐食品。在室温下很容易腐烂和变质。
1、类型与用途：海鲜冷库主要分为保鲜海鲜冷藏、冷藏冷冻海鲜库、低温速冻海鲜库以及低温隧道冷库等类型。保鲜海鲜冷库主要用于存放活的海鲜，如活鱼、活虾和贝类，存放时间一般不需太长，温度控制在-5到5度左右。冷藏冷冻库则用于储存冷冻的鱼和贝类，储存期较长，温度通常在-15到-25℃之间。
2、海鲜冷库是一种用于存储海鲜类产品的设备。通常情况下，海鲜冷库的温度在-15℃至-25℃之间，可有效地控制温度、湿度、氧气和二氧化碳的浓度，从而减慢海鲜的新陈代谢速度，延长其保鲜期限。海鲜冷库的建立对于海鲜类产品的生产、运输和销售都具有非常重要的意义。
3、海鲜冷库简单来说就是用冷库来贮藏海鲜产品的和水产品等，由于海鲜所需贮藏的温度较低，一般温度要在-23摄氏度以下，所以海鲜冷库又可以叫做海鲜冷冻库，海鲜速冻库等，低温有助于保持海鲜原有的品质和风味，同时能够大大延长海鲜的保鲜时间，一般来说能够延长保鲜时间3到6个月左右。
其加工过程为：粗 加工，即将薄嫩期收割的海带蒸煮腌制成半成品； 深加工，又称精加工，即食品加工。将预先低温 储存的半成品取出，在无菌车间内去除柄部、梢部 和叶缘，加工成不同的食品，送入冷库储存，用于 销售。
淡干加工法：将收上来的鲜海带直接在阳光下摊晒或挂晒。淡干加工的海带质量好，省工省盐，但受气候制约大。
海带深加工包括制作海带丝、 海带结、 海带条、 海带片、海带酒，还有海带的提炼等。海带的提炼主要包括提炼海带多糖（褐藻胶和岩藻聚糖硫酸酯）、多酚、生物乙醇、不饱和脂肪酸、岩藻黄素、海藻复合膳食纤维等。
加工工艺流程：原料-挑选-清洗-脱腥-干燥-粉碎-过筛-杀菌-称量-包装-成品。—原料处理 从市场上购回的优质海带，经挑选的深褐色或深绿色的作原料。先去除杂质、根部及其他的黄白边。洗净后用有效氯浓度为2毫升／立方米的洁净水浸泡2小时～3小时，彻底除掉盐分并使其软化。