1、年，美国皮革商巴察在出售了自己的食品冷冻法专利后得到了万美元。这笔财富的获得完全得益于他的钓鱼爱好。 巴察经常去纽芬兰海岸，在结了冰的海上凿洞钓鱼。从海水中钓起的鱼放在冰上立即被冻得硬梆梆的。当几天后食用这些冻鱼时，巴察发现只要鱼身上的冰不溶化，鱼味就不变。
2、方法：化除法为乘法，然后利用约分实现简便计算。
3、年提出杂交水稻育种分为三系法品种间杂种优势利用、两系法亚种间杂种优势利用到一系法远缘杂种优势利用的战略设想。被同行们誉为杂交水稻之父打破传统思维的例子三 钓鱼钓出食品冷冻法 处处留心自己身边的机会，锲而不舍地加以探究，便会开发出新的财富。
1、度。产品在真空低温油炸之前在-25℃环境下冷冻处理，会使细胞组织间的水分形成冰晶，破坏细胞结构让产品具有一定的膨化效果，效果更佳。真空低温油炸技术是在减压（真空）的情况下，使食品物料中的水分迅速汽化，在短时间内迅速完成脱水过程，实现在低温（90℃）条件下食品的脱水过程。
2、真空油炸是在低温（80~120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。真空油炸脱油有独特效果。
3、采用单因素和正交试验方法，通过测定脆片的膨化率、含水量、物性品质和含油率等指标，确定低温真空油炸哈密瓜脆片的最佳工艺条件为油炸温度80℃、油炸时间40min、切片厚度3mm、真空度-0.08MPa、水分含量20%。
真空低温技术在食品脱水干燥方面的应用原理其实很容易理解，就是在真空和负压的条件下，降低了水的沸点，使得果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化，达到脱水干燥的效果。由于整个脱水过程中对食品性状改变不大，所以果蔬脆片保存了新鲜果蔬纯天然的色泽，口感酥脆，有益 健康 ，老少皆宜。
在过去，比较传统的加工方式主要靠“热风脱水”的食品干燥技术，即在自然或人工的控制条件下，利用热空气使食品中的水分蒸发，以达到使果蔬脱水的目的。
现在脱水果蔬干零食卖得特别火，而且种类多种多样，常见的就有常见的有菠萝蜜干、香蕉干、秋葵干、地瓜干……由于广告里常说果蔬干能锁住果蔬中的营养，有些人便相信吃果蔬干可以代替新鲜果蔬，甚至直接拿它当饭吃。
现在，冷藏的方法主要有两种：一种是气调加低温贮藏方法：其工艺流程是：选果→预冷→装袋→气调→装箱（包括装果与装冰）→封口贴标→贮运。具体操作是：选果：从园间运回的果实，再经过挑选。选择果形圆整、无损伤、无腐烂、色泽均匀、成熟度9成以上的优质果。
直冷式：又称冷气自然对流式。冷藏室有一个蒸发器，蒸发器的大小是根据室的大小及温度要求来进行合理匹比的。冷却方式是通过冷气的自然对流来冷却食品的。风冷式：内装有一翅片式蒸发器和一套风道循环组件。风扇电机将通过蒸发器冷却后的箱内空气形成上下循环，达到制冷的目的。
因此水（盐）冰制冷主要月于鱼类等水产品的冷藏运输。干冰制冷在一个大气压力下，干冰（固态CO2）的升华温度低（-79℃），升华吸热量大（575kJ/kg），故将它作为车厢冷源，不仅可以获得较低温度（一般低于-20℃），而且可获得较大的制冷量。因此该制冷方式适于冷冻食品的运输。
1、冷链物流技术有以下几种：预冷技术 预冷技术是在食品、药品等物品从生产源头开始向冷链物流环节转移之前，对其进行降温处理的一种技术。预冷处理能够有效排除物品中的热量，降低其温度和水分含量，从而减缓其在物流过程中的温度上升和变质速度。常见的预冷方式包括水冷、风冷和真空预冷等。
2、常见的速冻技术有真空冷冻技术，该技术能有效降低抑制好氧菌，减少空气含氧量，从而延长肉品的保质期。另一种是臭氧冷冻技术，臭氧作为一种高效的消毒剂，能有效杀灭真菌，分解肉类激素，是保存肉类的重要手段。包装技术 在食材配送中，蔬菜食材的需求量巨大，因此包装技术也非常重要。
3、预冷技术 预冷技术有很多种，国内常见的方法就是冷库预冷，利用冷风机将周围的热量带走，进而做到保存新鲜食材的作用。其他的保鲜技术有真空预冷，这一技术就是将蔬菜水果放在密闭环境中，将空气和水汽抽取掉，强制水分蒸发，使得食材降低温度。
4、预冷技术。这是冷链的初始环节，主要针对的是收获后的食品或者药品，以减少其初始微生物的数量以及抑制酶活性，从而降低其呼吸强度，达到保鲜目的。预冷技术有多种方式，包括水预冷、空气预冷等。 冷藏技术。在冷链物流中，冷藏是关键的一环。
