预示了我们在疫情这种特殊时期谨慎购买海鲜，避免生鱼片等生食。我们先来了解新冠肺炎病毒存活传播机制，首先，新冠肺炎病毒存活下来需要养分，只能在生物体集聚，无机体是不可能有养分让病毒存活下来的。
武汉北京大连都是从与海鲜有关的市场或公司爆发病毒，三者环境相似，都属于事宜病毒生存的，低温潮湿环境。从武汉华南海鲜市场到北京新发地市场，再到出现了30例确诊病例的大连凯洋海鲜公司，三者都存在潮湿、低温环境。
此环境有三个特点，一是存在冷链传输，二是存在进口海鲜，三是海鲜市场人流量大。这三个特点都会很容易让病毒存活，并且很容易造成病毒的传播，所以这三个地区的疫情爆发地都会和海鲜售卖有关。第一个特点：存在冷链传输。
1、麻辣蛤蜊 【麻辣蛤蜊】材料：花蛤蜊700克。配料：大蒜1头，姜6片，大葱半颗，干辣椒10个，花椒1大勺。调味料： 白酒1勺，料酒2勺，蒸鱼豉油2大勺，米醋1勺，白糖1勺，盐适量。做法：将蛤蜊在清水中搓洗干净后加一勺盐到清水中搅匀，放入蛤蜊泡10分钟，然后再次搓洗至水干净漂清。
2、扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。 制作： 将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。 取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒（少许）、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。 把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用。
3、海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
小时。生食海鲜腌制的加工至食用的时间必须严格控制在4小时以内，超过4小时，腌制的生食海鲜会变质，食用后不利于人体健康，因此，为了保证生食海鲜的新鲜和卫生，在食用前确保其加工时间不超过4小时。
小时。卫生部制定的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》1日开始正式实施。规范强调，生食海产品加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。生食海产品是不经过加热处理即供食用的，生长于海洋的鱼类、贝壳类、头足类等水产品。
个小时。因为超过6个小时后，海鲜可能会变质，产生细菌和毒素，对人体健康造成危害。在这段时间内，应将加工好的海鲜放入冰箱或冰柜中保存，以保持其新鲜度和安全性。
小时。在食用冰中保存的生食海鲜加工至食用时的间隔时间是具有限制的，是不得超过4小时，不然的话是会影响到口感的，是不能够进行食用的，此鲜又称海产食物，包括了鱼类、虾类、贝类这些海产等。
生食海鲜加工后到食用时间不要超过二十四个小时。时间长了会产生细菌。食用冰用于海鲜、食品、蔬菜、水果等，在低温下代谢缓慢，延长了保鲜时间。
鱼类（冰鲜）：沙鱼、大鸦片、大海鳝、大鲁子、三文鱼、小嘴鱼、棒鱼。老板鱼、黄花鱼安康鱼、拔鱼、加吉鱼、海浮鱼、八角鱼。沙丁鱼、红头鱼、大头鱼、昌鱼、尖头鱼、刀鱼、先生鱼。面条鱼、黑鱼、扔巴鱼、梭鱼、鲮鲫鱼、红刀鱼、河刀鱼。杂拌鱼、桂花鱼、大头宝、九兔鱼、胖头鱼、碟鱼头。
海鲜、贝类、加工鱼类，这些都是，海鲜速冻食品主要看哪家原料好，卡拉玛是四大洋捕捞的渔，产品质量非常不错。
大连海鲜市场拥有丰富的海产品，包括但不限于海参、鲍鱼、赤贝、龙虾、扇贝、海蛎、带鱼、黄鱼、青口贝、虾爬子、梭子蟹、海胆、大笔管蛸等。大连的海参，又称为辽参，是中国国家地理标志产品，以其独特的口感和营养价值受到消费者的喜爱。
海鲜产品包括鱼类、贝类、蟹类、虾类、藻类以及其他海洋生物。鱼类是海鲜中的一大类别，包括各种淡水鱼和海水鱼，如三文鱼、鳕鱼、鲈鱼、金枪鱼等。它们富含优质蛋白质和多种不饱和脂肪酸，对人体健康非常有益。贝类主要包括蛤蜊、扇贝、生蚝、蛏子等。
产品种类丰富，包括了大黄鱼、雅片鱼、小嘴鱼等多种鱼类，以及象拔蚌、大鲍、小鲍等海洋贝类。 海鲜是指利用海洋动物制作的美味佳肴，涵盖了鱼类、虾类、贝类等。虽然海带等海洋植物也常被食用，但海鲜主要指的是海洋动物制品。
1、生鲜是指：未经烹调、制作等深加工的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。生鲜商品的特点：保存条件基本相同，需要保鲜、冷藏、冷冻；属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖；保质期比较短；同时在消费习惯上也有很大的关联性。
2、生鲜采购员岗位职责（工作内容）1 决定商品组合，管理商品分类架构。2 负责商品市场定位，分析商品销售情况，及时调整商品结构。3 随时掌握生鲜市场情况并进行货源渠道的挖掘。4 开发新供应商及新产品。5 负责供应商谈判与管理工作。6 制订远期商品计划，负责商品订货与销售工作。7 负责库存与损耗的控制。
3、能对各个供应商家有个比较清楚的了解和比较，对其产品的质量有较深的认识，最好能具备自己所采购物料的一些专业知识。能在稳定老供应商的同时，引进供应商，以维持正常的供应体系，而不致使所需物料受供应商限制，以最大限度的开发新供应商 。
今天我们就来说说常见的海鲜保鲜方式：活鲜、冰鲜、冻鲜（生冻、速冻；船舶冻结、陆地冻结）新鲜水生食物活的新鲜海鲜意味着海鲜捕捞后还活着。一般来说，新鲜的海鲜可以最大限度地保证海鲜的口感和营养，适合虾、蟹、贝类等海鲜。
主要有干腌法、湿腌法和混合腌法，干腌法是利用固体食盐与鱼体析出的水分形成食盐溶液。对鱼体进行盐渍保鲜；湿腌法是将鱼体先放入盐仓，再加入预先配制好的过饱和食盐溶液进行盐渍保鲜；混合腌法是将干腌法和湿腌法有机结合运用。可以头一天买回来后冰冻，走时用保温箱封好，也可适量加点冰块。
第一种：矿泉水瓶保存法 把大虾放到水龙头下冲洗干净，接着根据虾的数量准备几个干净的矿泉水瓶。把虾头朝下一个个的装入瓶子中，然后往里面倒上清水，水量一定要灌满整个瓶子才行。这样再把瓶盖拧紧，保存在冰箱里的冷冻仓内就可以了，每次拿一瓶出来即可。
那这个方法主要是可以保湿，水不能太深把螃蟹全部埋住，如果太深螃蟹会因为缺氧窒息而死。那么桶和盆不用加盖子采用这样的方法保存螃蟹，如果气温不高的话保存时间可以超过5天。
准备好新鲜的保鲜袋把保鲜袋封口扎进后放到冰箱中进行冷冻即可，什么时候想吃那初恋直接融化就可以即食了。 冰格冷冻保存 这种方法其实与冷冻法一样，我们需要把大虾清洗干净，然后在放入到格子中加入适量的清水然后盖上盖子冰冻拿起来这样吃起来会比较方便，想吃几只虾直接拿出来缓一下即可食用。
、一种办法是泡沫箱加厚，或者使用两层泡沫箱一种办法是增加冰袋，冰袋一定要放在海鲜上面因为冷的传导是自上而下的。