1、河豚鱼种类繁多，全球分布约100余种。它们特征明显，口小且头圆，背部呈现黑褐色，腹部为白色。成年河豚身长可达1米，体重约10千克，眼睛呈蓝绿色，并能随光线变化而改变颜色。 河豚鱼的骨骼较少，背鳍和腹鳍较为柔软。
2、河豚鱼分布于世界各地，约有100多种。河豚鱼口小头圆，背部黑褐色，腹部白色，大的长达1米，重10千克左右，眼睛平时是蓝绿色，还可以随着光线的变化自动变色。
3、弓斑东方鲀，长江三鲜之一，以其独特的外形和生态特征吸引着众多鱼类爱好者。它的背鳍拥有14至15条鳍条，呈现出微妙的弧度，如同镰刀般优雅地坐落在肛门后上方。臀鳍与之相似，两者几乎相对，各拥有12鳍条，展现出精细的骨骼结构。体形上，弓斑东方鲀呈现亚圆筒状，前端粗圆，后部逐渐细窄。
1、河豚去毒可以使用以下方法：料理河豚时割掉鱼鳍、切除鱼嘴、挖掉鱼眼、剥掉鱼皮；将鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏器官全部清除，然后将鱼肉冲洗干净。
2、取活的河豚，放盆清水，把河豚鱼放于盘中，用剪刀先剪去鱼眼及两边鱼翅。剪刀剪开鱼肚刮干净鱼的内脏，近鱼尾处有条横骨需剪掉。除去鱼皮脂肪，排干净血水，再于清水上漂二十分钟以上即可。一定需要的是活的河豚，死的河豚鱼不但很难处理毒性，因河豚鱼的毒素主要在眼、血、卵巢、肝脏等部位。
3、河豚处理：河豚的毒素在高温下都不被破坏，吃之前用网兜将河豚网出来，用小刀割去鱼鳃、鱼鳍，切除鱼嘴，挖除鱼眼，剥去鱼皮，接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏，再把河豚的肉放进清水中，将上面的毒汁漂洗干净后再吃。沿河豚下颌牙齿中缝开刀至肛门处，取出内脏、气囊和鱼鳃。
4、第一把河豚鱼清洗和放血，然后顺次切下鱼鳍，切下鱼嘴，剥下鱼皮，切下鱼眼，切下鱼鳃和剥离内脏而进行的去毒加工。
5、冷冻河豚去毒方法 河豚去毒在冷冻前就已经做好处理了，冷冻河豚只要化冰后彻底加热烹饪后即可食用。河豚毒素具有超强的毒性，为了避免毒素污染河豚肉，在冰冻前就要将有毒的器官摘除，简单的清洁后就放进冰库里面冷冻了，河豚解冻最好是用冷水，这样烹饪出来的食物口感会更加鲜美。
6、河豚鱼虽然好吃美味可是有毒，人工养的河豚毒性比较小，但是深海中的野生河豚毒性非常强，河豚在清理的时候，最好是找专业人给我们清理干净，自己在家里清理的时候需要反复冲洗，并且把一切可能会产生毒素的内脏器官全部清理干净，保证毒素彻底被清理掉。
河豚的食用方法 河鲀肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富。唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，始可食用。腌制后俗称“乌狼鲞”。卵巢可提制河豚毒素结晶，供医药用。河鲀鱼体内富含DHA、EPA和人体必需且不能自行合成的八种“氨基酸”及多种微量元素。
提供食物河豚鱼以水中的虾肉、螺肉、小鱼为食，养殖的过程中，要为其提供鱼肉、虾肉、猪肉等新鲜的肉类食物，让河豚鱼尽快的适应环境，开口觅食，而且食物不足时，也可以喂食干燥的虾米、冷冻鱼肉。
水质：河豚鱼对水质的要求比较高，喜欢在干净清爽的水质中生活。人工养殖的时候，需要定期给它们换水，还要定时清理鱼缸内的杂质，减缓水质恶化的速度。有条件的话，可以安装一个循环过滤系统，保持水质清洁。喂食：河豚鱼对食物的要求不高，而且食性比较杂。
养殖过程中应该对河豚鱼进行适当的驯养，驯养后可以投食一些碎鱼肉虾或螺肉等，用这些新鲜的肉作为河豚鱼的开口饲料。接着进行驯化，让其渐渐适应养殖环境与饵料，等它们逐渐适应后，可在饵料中拌入人工饲料，并且逐渐加量，直到最后完全进食人工饲料。