HACCP记录主要包括以下内容： 危害分析记录：这是HACCP体系的核心部分，主要记录对食品生产流程中的潜在危害进行的分析。包括识别危害、评估其风险以及确定如何控制这些危害。
分析危害 – 检查食品所涉及的流程，确定何处会出现与食品接触的生物、化学或物理污染体。 2）确定临界控制点 – 在所有食品有关的流程中鉴别有可能出现污染体的、并可以预防的临界控制点。 3）制定预防措施 – 针对每个临界控制点制定特别措施将污染预防在临界值或容许极限内。
HACCP体系是一种建立在良好操作规范（GMP）、标准的操作规范（SOP）、和卫生标准操作规程（SSOP）基础之上的控制危害的预防性体系，它的主要控制目标是食品的安全性，因此它与其他的质量管理体系相比，可以将主要精力放在影响产品安全的关键加工点上，而不是对每一个步骤都花许多精力，这样在预防方面显得更为有效。
HACCP是一种控制食品安全危害的预防性体系，用来使食品安全危害风险降低到最小或可接受的水平，预测和防止在食品生产过程中出现影响食品安全的危害，防患于未然，降低产品损耗。
HACCP认证的主要内容 ： HACCP，又称危害分析与风险评估﹐通过危害分析与风险评估﹐识别出关键控制点，并建立控制措施组合，对关键控制点进行控制，以降低企业食品安全危害风险。HACCP认证也是食品链相关产品出口的通行证。
HACCP是Hazard Analysis Critical Control Point英文缩写，即危害分析和关键控制点。HACCP体系被认为是控制食品安全和风味品质的最好最有效的管理体系。
1、评价指标应具有可操作性，评价指标体系的设计应结合行业整体状况及企业的实施情况具体分析。体系构建 精益生产方式下绿色供应链成本管理以精益生产、绿色供应链、成本管理理论为基础，故对其评价应涉及企业运营、环境对企业影响及财务成本管理三方面。
2、绿色供应链管理涉及企业在生产制造过程中的多个环节，包括材料采购、供应商选择、产品设计、生产制造、物流配送和回收等。 在评估企业的生产制造环节时，需要考虑其对环境的影响，并将环境和社会责任因素纳入供应链管理的考量之中。例如，企业应减少环境污染、提高能源效率、管理水资源和推广低碳活动。
3、随着全球经济的持续增长，中国尤其在资源消耗与环境问题上面临着挑战。为解决这一问题，可持续发展战略应运而生，强调在满足当代需求的同时，保护后代的生存能力。绿色供应链管理（GSCM）作为可持续发展的重要策略，旨在兼顾绿色理念与经济发展，将两者视为社会发展的基石。
4、绿色供应链管理涉及企业在生产制造环节中的材料采购、供应商选择、产品设计、生产制造、物流配送和回收等多个环节的环境影响和社会责任。 在评估企业的生产制造环节时，应将环境和社会责任因素纳入供应链管理的考量，例如减少污染、提高能源效率、管理水资源和推广低碳活动。
5、企业应以减少对环境影响为核心，开展供应链管理活动，目标在于提升竞争力、降低成本并追求可持续发展。每一家企业都应深刻理解，绿色供应链管理的最终目标不仅是环境保护，更是企业自身竞争力的提升和经济效益的优化，是实现长期发展的必经之路。
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